Michelini tärni väärt erimenüü Tallinki pardal

null

Tallinki laevadel saab nüüd proovida kolme Michelini tärniga pärjatud restorani koka Artur Kazaritski erimenüüd Nordic.

Kokkade olümpiavõistlusteks peetud Bocuse d'Or'l Eesti esindajaks valitud Sillamäe noormees Artur Kazaritski on teinud kulinaariamaailmas kõrget lendu – viimase kümne aasta jooksul on ta üles ehitanud muljetavaldava rahvusvahelise karjääri, liikudes ühest Michelini tärniga restoranist teise.

Karjäär mainekates restoranides

Arturi teekond näitab selgelt, kui olulised on pealehakkamine ja südikus. Alustades oma kulinaarset maailmarännakut Londonist, liikus ta edasi Jaapanisse. Seejärel pürgis andekas noormees kahe Michelini tärniga Soome restorani Chez Dominique ja sealt edasi Oslos asuvasse kolme Michelini tärniga restorani Maaemo. Täna töötab Artur Kopenhaagenis väga tunnustatud kolme Michelini tärniga restoranis Geranium.

Tippkoka edu saladus

Artur on mõistnud, et suured ja erilised asjad ei pea ilmtingimata olema väga keerukad – see kehtib ka kulinaaria kohta. Tal pole konkreetset lemmiktoorainet, oluline on värskus ja hooajalisus. „Ma mäletan lapsepõlvest, kuidas me ise aedvilju kasvatasime ja et need on parimad just värskena.“

Samuti armastab ta väga mereande kasutada, sest Läänemere rahvana on need meie jaoks ühed tuntumad. Maitseainete osas ei tasu Arturi sõnul kaugele vaadata – tuttav küüslauk ja sibul on siin asendamatud.

„Head maitset saavutada pole raske,“ lausub ta. „Selleks on vaja lihtsat ja läbiproovitud retsepti ning kõige värskemaid tooraineid. Selline toit maitseb hästi ja annab sööjatele jõudu.“

Maitseelamused Tallinki pardal

Meie saame Artur Kazaritski valmistatud hõrgutisi proovida Tallinki laevadel, kuhu ta on loonud erimenüü. Eesmärk on kokku tuua Läänemeri ja selle kallastel pakutavad head maitsed. Menüüs on mereande, selgeid ja sügavaid maitseid ning ka vanu tuttavaid roogi, kuid seda eriti kvaliteetses ja pisut uuenduslikus kuues.

„Meil on palju tõeliselt heade maitsete ajalugu, mida tasub üle vaadata,“ lausub Artur. “Kasvõi näiteks kartul – sellest annab nii palju huvitavaid uusi ja värskeid maitseid luua.“ Samas tunnistab Artur, et kulinaaria on üsna läbiuuritud. Selleks et midagi uut pakkuda, tuleb otsida uusi nurki, kuid kõige tähtsam on ikkagi see, et toit oleks alati värske.

Arturi Tallinki jaoks tehtud menüü üheks eesmärgiks ongi esile tõsta kohalikke tooraineid veidi põhjamaiselt luksuslikumas võtmes. Nordic menüüs on eriline koht muidugi mereandidel, ent ühe staarina särab seal ka eestimaine vutt, mis on samuti fookuses olev tooraine tänavusel Bocuse d'Or´il. Vutt on iga koka jaoks korralik väljakutse ja seda just oma miniatuursuse tõttu, ent Artur usub, et suudab serveerida unustamatud eined nii Bocuse d'Ori kõrgeaulisele žüriile kui ka Tallinki nõudlikele klientidele.

Bocuse d'Or’i võistlused toimuvad Eestis juba 15.-16. oktoobril. Alates 1. oktoobrist on nii Tallinki shuttle- kui ka kruiisilaevade pardal võimalik proovida Artur Kazaritski erimenüüd Nordic.