Навигация

  • Перейти к содержимому
Мой билет

Мой билет

Error message Закрыть Продолжить

Мои билеты

  • Loading...
Закрыть
et Русский
Pin
et Country
    Chat
    Eesti keel Русский
    Tallink Silja Line
    • Поездки
      • Билеты
        • Купить билет
        • Регистрация (check-in)
        • Проездные документы
        • Изменения в билете
        • Cтрахование билетов
        • Bозрастные ограничения
        • Условия перевозки
        • Абонементные билеты
        • Priority Car
        • Дополнительные сборы
      • На судне
        • Артисты на борту
        • Досуг в пути
        • Рестораны
        • Шоу на борту
        • Cюрприз в каюте
        • Детский комплект FriendSHIP
      • Линейный рейс
        • Таллинн – Хельсинки
        • Таллинн – Стокгольм
        • Таллинн – Аланды
        • Хельсинки – Стокгольм
        • Турку–Стокгольм
        • Палдиски – Капельшер
      • Круиз
        • 5-часовой круиз
        • из Таллинна в Стокгольм
        • из Хельсинки в Стокгольм
        • из Турку в Стокгольм
      • Гостиничные туры
        • Швеция
        • Финляндия
        • Аландские острова
        • Латвия
      • Наш флот
        • Baltic Queen
        • Megastar
        • MyStar
        • Victoria I
        • Silja Serenade
        • Silja Symphony
        • Baltic Princess
        • Sailor
        • Regal Star
      • Кампании
        • Фестивальный круиз в Швецию
        • На день в Финляндию от 41 €
        • villemdrillem в круизе на каникулах
        • Bedwetters в круизе в Швецию
        • Корпоратив на море
        • Круизы с бабушками и дедушками
        • Предложения Club One
      • Полезное
        • Бронирование
        • Перед поездкой
        • Регистрация на рейс
        • На борту
        • После поездки
        • Условия
    • Направления
      • Швеция
        • Стокгольм
        • Дальше по Швеции
      • Финляндия
        • Хельсинки
        • Турку
        • Дальше по Финляндии
        • Аландские острова
        • Терминалы
    • Шопинг
        • Покупки на судне
        • Интернет-магазин Tallink
        • Tallink Pre-Order
        • Шопинг на автомобиле
        • Заказ услуг в каюту
        • Каталоги
    • Расписание
    • Группы и бизнес
        • Бизнес-клиентам
        • Конференции и корпоративные мероприятия
        • Групповые поездки
        • Школьные поездки
        • Рождественские праздники
        • Абонементные билеты
        • Контакты
        • Полезная информация
    • Грузоперевозки
      • Грузоперевозки
        • Заказ грузоперевозок
        • Расписание
        • Контакты
        • Топливный сбор на грузовых судах
      • Полезно знать
        • Helsingi sadamaluba
        • Места ожидания и no show
        • Доставка грузов в терминал D
        • Выдача транспортных средств в терминале D
        • Данные судов
        • Условия и правила
    • Club One
        • Программа Club One
        • Анкета Club One
        • Льготы
        • Бонусные пункты
        • Частые вопросы
    • Вакансии
    • Полезное /
    • Блог /
    • Блог /
    • Особое меню к 30-летию Tallink
    -
    null

    Особое меню к 30-летию Tallink

    Ürdine veisepõsk, kruubipuder, põletatud roheline sibul, praetud kukeseened, metsmustikaleem
    Говяжья щека с пряными травами, перловая каша, обожжённый зеленый лук, жареные лисички, жюс из лесной черники

    С марта по середину сентября в гурмэ‑ресторанах на борту лайнеров Victoria I и Baltic Queen, совершающих круизы в Стокгольм, можно насладиться особым меню «Tallink 30».

    В начале мая вариант меню из трех блюд появится в ресторане Chef’s Kitchen на борту экспресса Megastar, курсирующего по маршруту Таллинн – Хельсинки. В особое меню, приуроченное к 30‑летию Tallink, вошли любимые продукты шеф‑повара Tallink Анти Лепика, судовых шеф-поваров и самих клиентов. Особенностью меню являются непривычные вкусовые сочетания и кулинарные приемы.

    устрицы и  осьминог

    Pošeeritud austrid marineeritud värske kurgi, mädarõika-lillkapsavahu ja rohelise sibula leemega
    Устрицы пашот со свежемаринованным огурцом, пеной из цветной капусты с хреном и жюсом из зеленого лука

    По словам Анти Лепика, который отдал компании уже 21 год своей жизни, в целостном юбилейном меню встретились самые популярные продукты ресторанов Tallink. Лепик является четырехкратным чемпионом по открыванию устриц и обладатель множества титулов, поэтому нет ничего удивительного в том, что первое блюдо в созданном им меню именно устрицы, компанию которым составляют свежемаринованный огурец, пена из цветной капусты с хреном и жюс из зеленого лука

    Шеф‑повар лайнера Baltic Queen Маарьо Ранг, который также принимал участие в составлении юбилейного меню, начал работать в Tallink 13 лет тому назад. Он уже давно подумывал об осьминоге. Осьминог, на самом деле, не новый «гость» в ресторанах Tallink. Он есть в ассорти из морепродуктов, которое входит в меню шведского стола, но если в ассорти кладут небольших осьминогов, то в меню «Tallink 30» осьминог внушительных размеров, с красивыми длинными щупальцами. Некий «румянец» осьминогу придает сок местной краснокачанной капусты.

    утка и свёкла

    Külmsuitsupart valge spargli ja suitsutatud munakollase-confit’iga
    Утка холодного копчения с белой спаржей и копчеными яичными желтками конфи

    Наряду с говядиной и бараниной утятина – один из любимых продуктов Анти Лепика. В юбилейном меню утятина вяленая, холодного копчения, и подается она с белой спаржей. «У спаржи богатая история. Этот очень вкусный весенний овощ – отличная скандинавская закуска, имеющая приятный вид», – поясняет Лепик. Дополняют блюдо слегка подкопченные яичные желтки конфи, которые готовят при низкой температуре.

    Ранг также большой фанат утятины. «Утятина и свёкла бесспорно мои любимые продукты. Со свёклой связано немало воспоминаний из детства. Летом моей обязанностью была прополка свекольных грядок, а зимой мама готовила лучший в мире свекольный салат. Рождественский стол в нашей семье немыслим без свёклы», – добавляет он. В простом маринаде для салата всего три составные части: соль, сахар и уксус.

    балтийский судак

    Pruunis võis praetud kohafilee, vadakukaste, tilliõli, marineeritud fenkol ja kartulivaht
    Обжаренное на коричневом сливочном масле филе судака под соусом из сыворотки, растительное масло с укропом, маринованный фенхель и картофельная пена

    В странах Балтийского моря судак очень ценится. «Это рыба нашего региона, в других местах люди с судаком не особо знакомы», – рассказывает Лепик. «Обжаренное на коричневом масле филе судака подаётся под приятным кисловатым соусом из сыворотки. При нагреве сливочного масла до 140 градусов начинается карамелизация содержащегося в нем сахара и оно приобретает характерный вкус. Маринованный фенхель придаёт своеобразный вкус, и вместе с картофельной пеной все это создает непревзойдённое сочетание вкусов», – раскрывает Лепик секреты кулинарного искусства.

    Судака Лепик ценит за нежное мясо. Эту рыбу он использовал уже в своем первом меню для Tallink в далеком 2000 году. «Я приправил судака корицей. Корица – отличная специя и великолепно дополняет вкус рыбы», – рассказывает шеф-повар об изобретённом им сочетании. Неравнодушен Анти Лепик и к булочкам с корицей.

    перечный рубленый бифштекс из говяжей щеки

    Рестораны на борту судов Tallink в принципе немыслимы без перечного рубленый бифштекса. Нельзя разочаровать клиентов, лишив их любимого блюда. "На этот раз у нас блюдо из говяжьей щеки, а не из вырезки. В сочетании с пряными травами, красным вином, перловой кашей, обожжённым зеленым луком, лисичками и жюсом из лесной черники получается очень интересное блюдо. У свежего черничного жюса настолько интенсивный пигмент, что он окрашивает зубы, что придаёт блюду свою пикантность", – рассказывает Лепик

    любимый с детства ревень

    Karamell-rabarber, kaerajuustujäätis, sarapuupähkel, jänesekapsas
    Ревень с карамелью, мороженое из овсяного сыра, фундук, кислица

    Для Лепика ревень – один из любимейших вкусов детства. Начинается сезон сразу после таяния снега и заканчивается уже осенью. «Я вырос на хуторе и до сих пор помню этот вкус первого весеннего ревеня, который просто обмакивали в сахар. Именно эти воспоминания натолкнули меня на мысль подавать ревень с карамелью и мороженым из овсяного сыра. Великолепный веганский десерт. Грех не попробовать», – рассказал Лепик, доволный блюдом, которое украшает мюсли из овсяных хлопьев и калёной лещины.

    Отдельно в честь юбилея Tallink предложено и веганское меню. «Наши клиенты ценят вкусную еду, а мы стремимся предлагать великолепные блюда с учетом разных предпочтений», – заверяет Лепик. В веганском меню использованы эстонские и скандинавские продукты, и блюда придутся по вкусу нашему северному человеку.

    Проснулся интерес? Посмотрите цены и забронируйте гастрономический круиз в СтокгольмПроснулся интерес? Посмотрите цены и забронируйте гастрономический круиз в Стокгольм

    как Анти Лепик и Маарьо Ранг попали на работу в Tallink

    анти лепик

    Лепик, выросший на озере Саадъярв, отправил свое резюме в Tallink в 1996 году. На тот момент он работал в тартуском ресторане Barclay. «В течение года ни ответа ни привета», – вспоминает он. С ним связались и пригласили на работу в Tallink, когда в 1997 году он завоевал титул лучшего повара Эстонии. Тот кубок и сейчас стоит на видном месте в кабинете Анти Лепика рядом с другими его наградами.

    маарьо ранг

    Ранг вырос на Сааремаа. Там же он и работал – в отеле Georg Ots Spa. На самом деле он вовсе не планировал менять место работы. Кочевые годы он оставил позади: в послужном списке Ранга, в частности, работа на круизных лайнерах Disney. Отправиться в круиз Рангу предложил его одноклассник, который уже работал в Tallink. Он согласился. «В Швеции я до этого никогда не был», – вспоминает Маарьо Ранг. В этом году исполняется 13 лет с того пробного круиза, а шеф‑поваром Рааг стал 9 лет назад. «Я начал обычным линейным поваром, за год стал старшим поваром. На этой позиции отработал три года. Я даже не знаю, чем меня привлек Tallink. Наверное, зов моря у меня в крови. Дед мой 27 лет служил боцманом. Он был очень счастлив, узнав, что я решил работать на море», – добавил Ранг.

    Assign Blog Article Custom Url osoboe-menu-k-30-letiu-tallink
    рестораны и кафе tallink 30 baltic queen victoria i

    Добро пожаловать в блог Tallink!

    Вы узнаете больше о морских путешествиях, о том, что нового происходит на наших судах, и какие события, рестораны и прочие интересные места ждут вас на берегах Балтийского моря.

    Подпишитесь на рассылку

    Популярное

    Как проехать в Хельсинки от порта до центра города?
    06.06.2023

    С детьми в Стокгольме: 10 советов
    17.10.2023

    10 лучших мест в Стокгольме
    28.05.2024

    Путеводитель по шопингу в Стокгольме
    17.10.2023

    Как добраться от порта до центра Стокгольма?
    17.10.2023

    15 идей, чем заняться в Хельсинки
    17.10.2023

    MyStar обещает незабываемые впечатления
    31.01.2023

    Самый приятный пикник на море
    23.04.2024

    Как изменить бронь Tallink?
    28.05.2024

    С детьми в Хельсинки. Куда сходить? Чем заняться?
    28.05.2024

    Ароматические масла

    • baltic queen
    • check-in
    • club one
    • grill house
    • helsingi
    • isabelle
    • megastar
    • minipuhkus
    • mystar
    • romantika
    • seawind
    • silja europa
    • star
    • tallink
    • tallink 30
    • tallink grupp
    • tallink hotels
    • tallink shuttle
    • victoria i
    • аландские острова
    • весна
    • достопримечательности
    • зимой
    • зоопарк
    • интернет-магазин tallink
    • каникулы
    • конкурс
    • круиз
    • летом
    • лыжи
    • мини-отпуск
    • музеи
    • отпуск
    • парк развлечений
    • подарки
    • полезные советы
    • природа
    • развлечения
    • рестораны и кафе
    • с друзьями
    • семейный отдых
    • стокгольм
    • судовые магазины
    • турку
    • финляндия
    • хельсинки
    • частые вопросы
    • швеция
    • шопинг

    AS Tallink Grupp

    • О фирме
    • Travel club
    • Отели Tallink
    • Такси Tallink
    • Теннисный центр Tallink
    • Вакансии

    Контакты

    • Центр обслуживания клиентов
    • Представительства
    • Терминалы
    • Обратная связь

    Ссылки

    • Полезно знать
    • Возрастные ограничения
    • Новости
    • Политика конфиденциальности
    • Файлы cookie

    Соцсети

    • Facebook
    • Instagram
    • Youtube
    • TikTok
    • Блог
    • Рассылка Tallink
    © AS Tallink Grupp 2024