Специальное меню от ресторана Juuri на круизных судах стокгольмского маршрута

Автором нового специального меню «Nordic» в ресторанах высокой кухни на круизных судах Baltic Queen и Victoria I стал шеф-повар хельсинкского ресторана Juuri Юкка Нюкянен. Приглашаем пассажиров наших круизных лайнеров, следующих по стокгольмскому маршруту, познакомиться с лучшими образцами финского кулинарного искусства до мая 2018 года.

Меню «Nordic» состоит из пяти перемен блюд, приготовленных из лучших финских сезонных продуктов. В честь столетнего юбилея страны в меню будут представлены избранные деликатесы, характерные для различных регионов Финляндии. Традиционные основные компоненты будут щедро приправлены необычными ингредиентами: например, вас ждёт топинамбур, приготовленный тремя разными способами, а все любители свёклы смогут попробовать этот замечательный продукт аж в пяти различных ипостасях. Согласно всем традициям осеннего сезона, блюда нового меню дополнены ягодами крыжовника и рябины.

РЕВЕРАНС ФИНСКИМ КУЛИНАРНЫМ ТРАДИЦИЯМ

Маринованное в пиве говяжье филе, топинамбур и рябина

Меню «Nordic» открывается необычным блюдом – это маринованное в пиве говяжье филе, которое подаётся с топинамбуром, приготовленным тремя способами (топинамбуровый крем, маринованный топинамбур и обжаренные во фритюре ломтики земляной груши). Филе сервируется в холодном виде, а осенние ягоды рябины придают блюду кисловатый вкус, добавляя яркости и свежести.

Жареный судак, картофель, соус из молочной сыворотки и укроп

Второе блюдо меню – это изысканное филе судака, обжаренное в сливочном масле. Рыба сервируется с толчёным картофелем, дополненным кусочками копчёного судака, а также воздушным картофельным муссом и соусом из молочной сыворотки, приправленным укропным маслом. Этот гарнир является идеальным дополнением к хрустящему филе судака.

Фаршированный лук, крыжовник и козий сыр грюйер

Настоящим сюрпризом для гурманов можно назвать запечённую половинку луковицы с необычной начинкой, которая представляет собой тот же молотый лук, смешанный с сыром грюйер, хлебом и пряностями. Сыр грюйер также является одним из компонентов соуса. Лук замаринован в крыжовенном уксусе и обжарен в чесночном масле с добавлением мёда.

Лосятина в двух вариациях, красная свёкла, сметана

Настоящей звездой четвёртого блюда является лосятина, приготовленная двумя способами: в виде филе и мясного рулета. Филе обжарено на сковороде в сливочном масле, а затем запечено в духовке. Мясной рулет приправлен свёклой, которая в этом блюде представлена ещё в четырёх видах (тушёная свёкла, свекольное пюре, сушёная свёкла и свекольное варенье). По вкусу блюдо слегка напоминает хорошо знакомый борщ.

По теме:

• 10 традиционных финских деликатесов, которые стоит попробовать

Чернично-сметанный сорбет с черникой и толокном

В завершение вас ждёт десерт – чернично-сметанный сорбет, представляющий собой приятное сочетание кислого и сладкого вкусов. Настоящий западно-финский характер блюду придаёт цельнозерновая овсяная мука piapo, из которой приготовлены печенье и мусс.

Идеальным сопровождением к блюдам нового меню станут вина, тщательно подобранные сомелье ресторана Juuri Пильви Аувинен.

Стоимость меню из пяти блюд с винами для клиентов Club One – 109 евро. Меню сервируется в ресторане Gourmet Baltic Queen на круизном судне Baltic Queen и ресторане Gourmet Victoria I на судне Victoria I.

Смотрите также:

• Все рестораны на борту Baltic Queen
• Все рестораны на борту Victoria I

Стало интересно? Узнайте цены и забронируйте круиз в Стокгольм →  Стало интересно? Узнайте цены и забронируйте круиз в Стокгольм →