Праздничный стол в честь юбилея tallink украсят устрицы и говяжьи щёчки

По случаю тридцатилетия Tallink, начиная с сегодняшнего дня в ресторанах à la carte на лайнерах компании гостей будут угощать юбилейными деликатесами.

Автором особого меню является Анти Лепик, который уже долгое время занимает должность шеф‑повара Tallink.

нетронутая природа южной эстонии как вдохновение

По словам многократного чемпиона мира по открыванию устриц Анти Лепика, при составлении особого меню из пяти блюд он черпал вдохновение в Южной Эстонии, где родился и вырос, в нетронутой природе, окружающей дом его детства, и в дарах эстонского леса.

местные продукты и  кулинарные традиции стран балтийского моря

«Составление меню, отражающего три десятилетия истории одной из самых респектабельных эстонских компаний, показалось мне очень увлекательной и вдохновляющей, но при этом ответственной задачей. Разрабатывая рецепты, я ставил целью объединить местные эстонские продукты с кулинарными традициями стран Балтийского моря, чтобы меню передавало глубинную суть Tallink», – пояснил Лепик.

«Основой блюд являются рыба и мясо высочайшего качества, а изюминку добавляют дары леса и сада: лисички, черника и ревень», – добавил Лепик.

меню из пяти блюд

Устрицы пашот со свежемаринованным огурцом, пеной из цветной капусты с хреном и жюсом из зелёного лука

Первыми из особого меню из пяти блюд под названием «Tallink 30» на столе появляются устрицы пашот со свежемаринованным огурцом, пеной из цветной капусты с хреном и жюсом из зелёного лука.

Утка холодного копчения с белой спаржей и копчёными яичными желтками конфи

Вкус второй закуски — полная противоположность. Утку холодного копчения подают с белой спаржей и копчёными яичными желтками конфи.

Обжаренное на коричневом сливочном масле филе судака под соусом из сыворотки с укропным маслом, маринованным фенхелем и картофельной пеной

Настоящий балтийский шарм придает филе эстонского судака, которое обжаривают на коричневом сливочном масле и подают с маринованным фенхелем.

Пряная говяжья щёчка с перловой крупой, обжаренным зелёным луком, жареными лисичками и жюсом из лесной черники

Наконец на столе появляются дары леса. Жареные лисички и жюс из лесной черники дополняют приятный вскус пряной говяжьей щёчки.

Десерт из карамелизированного ревеня с мороженым из вегетарианского овсяного сыра, лещиной и листиками кислицы

Десерт из карамелизированного ревеня с мороженым из вегетарианского овсяного сыра служит достойным завершением гастрономического впечатления.

Насладиться специальным меню «Tallink 30» можно начиная с этой недели и до середины сентября в гурмэ-ресторанах на борту лайнеров Victoria I ja Baltic Queeni, совершающих круизы по маршруту Таллинн – Стокгольм.

Сокращённая версия меню из трёх блюд будет появится в начале мая в ресторане Chef’s Kitchen на борту быстроходного судна Megastar, курсирующего между Таллинном и Хельсинки.

Проснулся интерес? Посмотрите цены и забронируйте гастрономический круиз в СтокгольмПроснулся интерес? Посмотрите цены и забронируйте гастрономический круиз в Стокгольм